วิตามินซี (Vitamin C) หรือ กรดแอสคอร์บิก เป็นวิตามินที่ละลายในน้ำ เป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง สัตว์ส่วนใหญ่สามารถสังเคราะห์วิตามินซีเองได้ แต่มนุษย์ต้องอาศัยวิตามินซีจากอาหารเสริมแทนเท่านั้น วิตามินซีมีบทบาทสำคัญในการสร้างคอลลาเจนเพื่อช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อต่าง ๆ ในร่างกาย
1. ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความแก่ และลดการเกิดริ้วรอยแห่งวัย
2. การรับประทานเป็นประจำจะช่วยให้ผิวใส เนียน นุ่มลื่นอย่างเป็นธรรมชาติ
3. ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายแข็งแรงและมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น
4. ช่วยในการรักษาและป้องกันโรคหวัด
5. ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน
6. ช่วยลดความเสี่ยงและป้องกันการเกิดโรคมะเร็งได้หลายชนิด
7. ช่วยต่อต้านการสร้างสารไนโตรซามีน (สารก่อมะเร็ง)
8. ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
9. ช่วยลดความดันเลือด
10. ช่วยลดการเกิดเส้นเลือดอุดตันในหลอดเลือดดำ
11. ช่วยต่อชีวิตให้เซลล์โดยช่วยให้โปรตีนในเซลล์เกาะเกี่ยวกันได้ดีขึ้น
12. ช่วยเพิ่มการดูดซึมของธาตุเหล็ก
13. เป็นยาระบายตามธรรมชาติ
14. เพิ่มประสิทธิภาพของยาที่ใช้ในการรักษาโรคติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ
15. ช่วยลดอาการที่เป็นผลมาจากสารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้
16. ช่วยป้องกันการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรียหลายชนิด
17. ช่วยเร่งให้แผลหลังผ่าตัดหายเร็วยิ่งขึ้น
18. ช่วยในการรักษาแผลสด แผลไหม้ให้หายเร็วยิ่งขึ้น

วิตามินซีจะถูกขับออกจากร่างกายภายใน 2-3 ชั่วโมงหลังจากรับประทาน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารในกระเพาะ และการรักษาระดับของวิตามินซีในเลือดให้สูงอยู่ตลอดเวลาถือเป็นสิ่งที่สำคัญต่อสุขภาพ จึงขอแนะนำว่าให้รับประทานพร้อมอาหารมื้อเช้าและเย็น และจะยิ่งมีประสิทธิภาพมากขึ้น เมื่อรับประทานพร้อมคอลลาเจน จะช่วยให้คอลลาเจนดูดซึมไว 2 เท่า